Comida Catalana | Gastronom√≠a de Catalu√Īa

Comida Catalana | Gastronom√≠a de Catalu√Īa

La gastronom√≠a catalana, se basa casi en su totalidad, de la dieta mediterr√°nea con ligeros matices otorgados por productos locales catalanes. En la gastronom√≠a de Catalu√Īa cobran una gran importancia la variedad de productos: Productos del Mar (pescado y marisco) de la monta√Īa (carne) y de las huertas catalanas (frutas, verduras‚Ķ).

La cocina catalana sin duda ninguna ha aportado grandes platos y grandes cocineras y cocineros conocidos internacionalmente (Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, los hermanos Roca y su Celler de Can Roca…).

En la gastronom√≠a de Catalu√Īa, aparte de tener platos y tradiciones propias y aut√≥ctonas tambi√©n, como es l√≥gico por su magn√≠fica posici√≥n geogr√°fica y los movimientos migratorios realizados de otras partes de Espa√Īa buscando una vida mejor en Catalunya. Ha ido nutri√©ndose y enriqueci√©ndose de otras culturas gastron√≥micas, como pueden ser la comida¬†Andaluza o la Gastronom√≠a¬†de Euskadi‚Ķ platos y tradiciones que han arraigado tanto en la gastronom√≠a catalana que ya forman parte de ella y se han instaurado como unos platos imprescindibles dentro de la gastronom√≠a t√≠pica catalana.

As√≠ que te vamos a mostrar los mejores platos de la comida catalana, que tienes que probar cuando visites Barcelona, Girona, ¬°o cualquier otra parte de Catalu√Īa! A parte de ir con la idea de probar estos platos, lo mejor que puedes hacer es preguntar a los lugare√Īos de cada pueblo o ciudad sobre los platos m√°s t√≠picos de cada zona. ¬°Para as√≠ disfrutar de una experiencia gastron√≥mica catalana √ļnica!

 

Comida Catalana – Comida T√≠pica de Catalu√Īa

Como en toda cultura gastronómica, en la catalana podemos resaltar muchísimos platos como comida típica catalana. ¡Así que ahí van unos cuantos platos catalanes, para que vayáis abriendo el apetito!

Tapas y Entrantes Catalanes

Cal√ßots: Posiblemente sea uno de los platos m√°s t√≠picos y conocidos de Catalu√Īa. Es un tipo de cebolla alargada, de un sabor suave y dulce, se hace a la brasa y se acompa√Īa de la t√≠pica salsa de Cal√ßots (muy parecida a la Salsa Romesco).

Trinxat: es un plato t√≠pico de la Cerdanya, y el Alt Urgell hecho a base de hervir patata y col es necesario triturar y mezclar bien la col y la patata. Tiene el aspecto de una tortilla peque√Īa,¬†desgajada con trozos de col que le proporciona un toque con un color verde oscuro. Se suele comer durante el invierno, siendo una comida calor√≠fica. Es un plato destacado dentro de la cocina catalana de monta√Īa.

calçots Catalanes
Calçots, Plato típico Catalán.

 

Amanida catalana (Ensalada Catalana): es una ensalada t√≠pica catalana (como su nombre bien indica) que se hace con lechuga, tomate, cebolla, aceitunas y a veces otras hortalizas y verduras (pimiento, esp√°rrago, etc√©tera), cubiertos de finas lonchas de embutidos variados de la regi√≥n (butifarra, tripa rellena, jam√≥n, fuet, etc√©tera), ali√Īada con aceite de oliva, algo de vinagre o zumo de lim√≥n, sal y, si se quiere, pimienta negra.

Esqueixada: Se trata de una ensalada fr√≠a cuyos ingredientes son: bacalao desmigado, pimiento verde italiano y rojo cortados en peque√Īos trozos, cebolla, aceitunas y tomate (rallado o cortado en dados). Se ali√Īa con aceite de oliva, vinagre y, en caso de ser necesario, sal.

Escalivada: es posiblemente uno de los platos m√°s t√≠picos de Catalunya. Consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno, hasta que est√°n cocidas. Se dejan enfriar para despu√©s pelarlas y despepitarlas. Para servir, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se ali√Īan con aceite de oliva y sal, y se suele a√Īadir ajo a trozos peque√Īos. Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser m√°s habitual su consumo en los meses de verano. ¬°Es un plato con muy bajo aporte cal√≥rico y alto contenido en fibra, perfecto para una cena ligera en verano!

Xat√≥: Es una salsa elaborada a partir de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y √Īora como ingrediente caracter√≠stico. Esta salsa acompa√Īa a una ensalada de escarola con anchoas, at√ļn y bacalao.

Cargols a la llauna (caracoles a la llauna): son una especialidad culinaria de la Provincia de Lleida, aunque extendida por toda Catalunya. El plato se elabora con caracoles de tierra, que se cuecen en una especie de lata grande y que se acompa√Īan con una salsa picante y finalmente se hornean. Este plato se puede comer como tapa ‚Äď entrante o tambi√©n como plato principal.

 

 

Platos Principales de la Comida catalana

Rovellons: Es tipo de seta muy t√≠pica de Catalunya. Se puede hacer de muchas formas, salteadas, en tortilla‚Ķ La temporada de este tipo de seta suele ser por la √©poca de oto√Īo, aunque ahora gracias al cultivo artificial podemos disponer de ellos todo el a√Īo. Sin duda un plato que debes probar en tu visita a Catalu√Īa.

Habas a la catalana: un plato tradicional de la cocina catalana con habas tiernas, panceta, butifarra, verduras de temporada y hierbas arom√°ticas.

Cap i pota: ¬°Si eres amante de los callos, pies de cerdo‚Ķ este t√≠pico plato catal√°n es sin duda tu mejor elecci√≥n! Se trata de cabeza y tripa de ternera, aunque en los or√≠genes se utilizaba las patas de a ternera, de ah√≠ su nombre (Cap ‚Äď Cabeza y Pota ‚Äď Pata). ¬°Todo ello acompa√Īado por chorizo, panceta‚Ķ y una rica salsa que te ser√° imposible el no mojar el pan! Depende de la receta y la zona pueden acompa√Īarse con legumbres.

Canelones: Un plato t√≠pico catal√°n, sobre todo para navidad y San Esteban (Sant Esteve). Aunque el origen de esta pasta proviene de Italia, no es en el pa√≠s aut√≥ctono donde m√°s se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato com√ļn entre Catalu√Īa y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastron√≥mico entre los territorios. Los canelones son un plato t√≠pico de Catalu√Īa y consumido en toda Espa√Īa.

Otra diferencia clara entre los canelons de Sant Esteve, o canelones catalanes, respecto a los italianos, es que la carne es asada, se pasa por la sart√©n donde luego se har√° el sofrito y a continuaci√≥n se pica, mientras que los canelones a la bolo√Īesa se hacen directamente con carne picada y mezclada con un sofrito con zanahoria y apio. Tradicionalmente los canelones se ba√Īan en salsa bechamel cubierta con queso rallado para gratinarlos al horno.

Escudella o Carn d‚Äôolla: es una sopa t√≠pica de la gastronom√≠a catalana. Podr√≠amos decir que es “la sopa” de Catalu√Īa, un plato t√≠pico en la cocina catalana y un plato que no puede faltar en la √©poca navide√Īa. Se caracteriza por tener una gran bola de carne, conocida como “pilota” y que despu√©s se reparte entre todos los comensales. Esta “pilota de carn” se hace con carne picada mezclada con tocino, huevo batido, miga de pan o pan rallado, ajo y perejil, y que se pasa por harina y se dora un poco antes de ser cocida en el agua que dar√° el caldo.

Adem√°s, el caldo de esta receta t√≠pica catalana se realiza con verduras (zanahoria, nabo, puerro, col‚Ķ) tambi√©n depende de la zona de Catalu√Īa se le puede a√Īadir legumbres, patata butifarra negra… Depende de la √©poca del a√Īo la escudella puede acompa√Īarse con fideos o con Galets de Nadal (t√≠picos en la √©poca de navidad).

 

 

Carnes de Catalu√Īa

La carne es un bien preciado dentro de la comida catalana. Ya que multitud de recetas catalanas tienen como ingrediente principal este producto.

En Catalu√Īa hay muy buenas carnes reconocidas internacionalmente, como puede ser la Carne del Bergued√†, Carn de Cavall de Girona (carne de caballo de Gerona), el Pollo y cap√≥n del Prat del Llobregat, entre otras muchas m√°s‚Ķ

Rostit (Rustido Catal√°n): t√©cnica de cocci√≥n muy popular y t√≠pica de la cocina catalana. Consiste a cocer Pollo, conejo, ternera o carne de caza abland√°ndolas y¬†cocin√°ndolas con la humedad que desprenden las verduras que se pueden a√Īadir. Generalmente se hace en cazuela de barro, por lo cual tambi√©n es popularmente conocida como asado en cazuela de barro. Puede hacerse con un solo tipo de carne, pero a menudo admite combinaciones, como por ejemplo, pollo y morcilla, conejo, pato, o cordero. Seguramente de aqu√≠ ha salido la idea de la parrillada de carne mixta, muy t√≠pica de Catalu√Īa.

Fricandó: es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace en base de filetes de carne de ternera y que casi siempre tiene setas. Junto con el estofado de ternera es uno de los pocos platos de la cocina tradicional clásica catalana que se hacen en base de buey o ternera.

Butifarra amb mongetes (Butifarra con jud√≠as): es un plato cl√°sico y tradicional de la cocina catalana, muy sencillo, pero tambi√©n muy caracter√≠stico de esta cocina. Este plato se puede considerar un s√≠mbolo de la gastronom√≠a y cultura catalana. Conta b√°sicamente de Butifarra con jud√≠as de acompa√Īamiento, a parte se puede poner All i oli para acompa√Īar este t√≠pico plato catal√°n.

 

 

Pescados y Mariscos t√≠picos de Catalu√Īa

El pescado y los mariscos son una parte fundamental de la comida de Catalu√Īa. Ya que Catalu√Īa toca con el Mar mediterr√°neo m√°s 800 km y hace que tenga una gran tradicion de pescadores y platos t√≠picamente con sabor a mediterr√°neo a parte de unas playas preciosas y pueblos t√≠picamente pesqueros.

Bacallà a la Llauna (Bacalao a la llauna): es un plato típico de la cocina catalana. Algunos lo consideran un plato típico de Barcelona. Se denomina a la lata porque se hace encima de una bandeja de horno, en tiempos antiguos este tipo de bandejas tenían los laterales muy altos y daba una sensación que fuera una lata. Las piezas de bacalao desalado se enharinan y después se fríen en una sartén. Después de freídos los trozos de bacalao se ponen al horno unos minutos. En el mismo aceite de freír el bacalao se ponen ajos picados, pimienta roja, tomate, laurel y vino blanco se fríen lentamente. Después se pone la sal si hace falta. Todo el sofrito se pone sobre las piezas de bacalao.

Bacalao gratinado con Alioli: Un plato muy conocido en la gastronom√≠a catalana pero no tan conocido fuera de Catalu√Īa. En este mismo plato se fusionan dos alimentos muy caracter√≠sticos en la cocina catalana, el bacalao y el alioli (All i oli). Se hace el bacalao rebozado en harina y frito, en la misma sart√©n se hace un sofrito y luego se a√Īade la salsa de alioli y se mete al horno. Quedando el Bacalao con un gran sabor y el alioli gratinado le da una textura impresionante.

Gambas de Palam√≥s: Es una gamba muy caracter√≠stica de la costa de Catalu√Īa. Presenta un color rojo muy intenso y es apreciada por su carne fina, firme y sabrosa. Es pescada con la t√©cnica del arrastre y en verano se suelen encontrar m√°s ejemplares y m√°s grandes. Desde el 2009 tiene la certificaci√≥n de calidad Marca de Garant√≠a Gamba de Palam√≥s. Es una gamba muy conocida internacionalmente y muy buscada por los grandes cocineros japoneses para hacer el mejor Sushi del mundo, calific√°ndola muchos de ellos como la mejor gamba del mundo.¬† ¬°Sin duda uno de los mejores manjares catalanes!

Las mejores Gambas de Palamós
Gambas de Palamós.

Anxoves de l‚Äôescala (Anchoas de la Escala): Este producto posiblemente sea uno de los m√°s conocidos. Se puede degustar de muchas maneras diferentes, pero siempre ser√° un producto muy sabroso, gracias a sus propiedades y sabor intenso. En los pa√≠ses mediterr√°neos se utiliza tradicionalmente como un aperitivo excepcional, acompa√Īado de pan crujiente, untado con tomate maduro y salpicado con aceite de oliva a gusto.

Tambi√©n es un ingrediente habitual en ensaladas, recetas de pasta, pizzas o platos m√°s complejos. Hay innumerables combinaciones. Los filetes de Anchoas de l’Escala, son pulpos, melosos y exquisitos, con un punto salado equilibrado. Se pueden encontrar en los mejores restaurantes catalanes y espa√Īoles.

 

 

Postres Típicos Catalanes РDulces

Como en toda gastronom√≠a, los dulces y la reposter√≠a es uno de los puntox m√°s importantes. En catalu√Īa podemos encontrar much√≠simos dulces y postres caracteristicos y conocidos internacionalmente. ¬°Aqu√≠ te dejamos los mejores postres catalanes!

Xuixos de Crema (Suso de crema): El¬†xuixo o Suso¬†es una pasta dulce t√≠pica de Girona, de forma cil√≠ndrica de pasta fina, rellenada de crema, fre√≠da y azucarada por fuera. El¬†xuixo¬†tiene el distintivo de “Producto de la tierra“, del Departamento de Agricultura, Ganader√≠a y Pesca de la Generalitat de Catalu√Īa. Es un producto consumido en toda Catalu√Īa. Depende de la zona de Catalunya recibe un nombre diferente, por ejemplo, en Badalona se le llaman ‚Äútornemi‚ÄĚ y se cocina de una forma un poco diferente. ¬°Pero sin duda es una pasta obligada a probar si eres una persona golosa!

Crema Catalana: La crema quemada, crema casera o crema de Sant Josep y fuera de Catalu√Īa conocida como crema catalana o¬†cr√®me¬†br√Ľl√©e‚Äďson unos postres t√≠picos y tradicionales de la cocina catalana. Es el dulce catal√°n m√°s conocido, hecho en base de leche, huevos y az√ļcar, que generalmente se presenta con una capa de az√ļcar quemado encima.
Antiguamente era el dulce t√≠pico del d√≠a de Sant Josep (San Jos√©, D√≠a del Padre), el 19 de marzo, si bien hoy se come durando todo el a√Īo, tanto a casa como a los restaurantes y fondas de todas partes.

Panellets: Los panellets son unos pasteles peque√Īos, generalmente redondos, hechos con una masa de az√ļcar, yema de huevo y almendra ‚Äďa veces, en recetas caseras, tambi√©n traen patata o moniato. Se complementan con m√°s elementos, como por ejemplo pi√Īones, almendra despedazada, coco, chocolate, etc. Hay tantas maneras de hacer panellets como casas que hacen, pero aquellos m√°s t√≠picos son los de almendra y los de pi√Īones.

En Catalu√Īa los panellets son una comida t√≠pica de Todos los Santos, junto con las casta√Īas y los moniatos.

Mona de pascua: es un dulce esponjoso que suele comerse acompa√Īado de chocolate, huevo llevar y longaniza seca. Es una tradici√≥n que simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. La mona se come el domingo y el lunes de pascua, y ocasionalmente, el martes de pascua y el lunes de San Vicente, en el caso valenciano.

Mel i Mat√≥ (Requeson y miel): son unos postres sencillos que se preparan simplemente cortando un trozo de reques√≥n (brossat) y a√Īadiendo miel. Constituye uno de los platos emblem√°ticos de la cocina catalana o s√≠mbolos de Catalu√Īa y son uno de los postres m√°s populares de la cocina catalana.

 

Salsas y Acompa√Īamientos t√≠picos de Catalu√Īa

La gastronom√≠a de Catalu√Īa nos ha dado much√≠simas salsas y acompa√Īamientos que ahora se han incorporado a otras culturas gastron√≥micas. Sin duda el alioli (all i oli) es la m√°s conocida, ¬°pero hay muchas m√°s!

All i oli (alioli o Ajoaceite): Sin duda es la salsa catalana m√°s extendida a nivel Espa√Īa y a nivel internacional. Esta salsa se hace a base de ajo y aceite, como bien su nombre indica. Aunque tambi√©n hay otras formas de hacerla, con huevo, leche‚Ķ Sirve como condimento para muchos platos y es algo que no debe faltar en una buena comida catalana.

Pa amb tom√†quet (Pan Con Tomate): Es un acompa√Īamiento t√≠pico e indispensable en la comida catalana, basta con un trozo de pan (mejor si es una ‚Äúllesca‚ÄĚ de pan de Pag√©s) un tomate y aceite virgen extra (tambi√©n se le puede untar un ajo si te gusta el sabor). Es una forma t√≠pica de hacerse cualquier bocadillo. Si no te gusta este tipo de Pan t√≠pico catal√°n, te recomendamos que cuando pidas un bocadillo en cualquier bar o restaurante de Barcelona, p√≠delo ‚Äúsin tomate‚ÄĚ, puesto que es tan t√≠pico que casi siempre lo sirven de esta forma.

Pa amb Tomàquet, Pan Con Tomate típico Catalan
Pan Con Tomate Catal√°n.

Romesco: Es una salsa t√≠pica de la comida catalana, sirve para acompa√Īar carne, pescado, cal√ßots‚Ķ La base se compone de almendras y avellanas, tomate, sal, ajo escalivado y crudo, aceite, vinagre y bitxo (pimienta cayena). A menudo se a√Īaden √Īoras (un tipo de pimiento que se conserva seco y que previamente se tiene que poner a ablandar con agua) y pan frito porque tenga m√°s cuerpo.

Olivada: es una pasta hecha, en principio para untar, a base de olivas, en principio negras, trinchadas con aceite de oliva, sal y si se quiere alguna especia. Se utiliza para untar en rebanadas de pan o a veces para a√Īadirla, por ejemplo, al aceite de una ensalada.

 

Bebidas Catalanas

Como en cualquier cultura gastron√≥mica, las bebidas forman parte fundamental de los or√≠genes y costumbres de un pueblo. En Catalu√Īa dado a su magnifica ubicaci√≥n ha dado como resultado una gran cantidad de cavas, vinos‚Ķ que ahora son conocidos a nivel internacional y es uno de los mejores embajadores de Catalu√Īa.

Cavas Catalanes

Es un vino espumoso t√≠pico catal√°n, producido, mayoritariamente en Catalu√Īa (aunque la producci√≥n se ha extendido a otros lugares de Espa√Īa tambi√©n). La uni√≥n europea considera el cava como un Vino espumoso de Calidad Producido en una Regi√≥n Determinada, y la actividad del sector est√° regulada por el Consejo Regulador de la Denominaci√≥n de Origen Cava. Originalmente era “champan” y se produc√≠a igual que en Francia, pero debido a una plaga que afecto al tipo de uva con la cual se hacia este vino, hizo que los productores de cava cambiaran los tipos de uva dando como resultado la creaci√≥n del cava.

Tipos de uva

Las variedades principales utilizadas en el cupatge(mezcla de vinos) del cava son: el macabeu, la parellada y el xarel·lo. Cada una aporta al cava unas características que se complementan:

  • El¬†macabeu,¬†aporta dulzura y perfume.
  • La¬†parellada,¬†aporta finura, frescura y aroma.
  • El Xarel¬∑lo,¬†aporta cuerpo y estructura.

Variedades secundarias son el chardonnay y el subirat pariente. Para los cavas rosados se utilizan también las variedades negras garnatxa, monestrell, pinot negro.

A partir de estas variedades de uva se elabora el vino base, que es el vino tranquilo que se utilizará para elaborar el vino espumoso en una segunda fermentación. El proceso de vinificación es el normal, con un prensado suave a baja presión de los mostos, una clarificación para eliminar los barros del mosto (tierra y hojas), y fermentación en grandes tanques. Una vez obtenidos los vinos base se hace el cupatge (mezcla) adecuado.

Cava catalan
Cava catal√°n

Tipos de cava

Seg√ļn la cantidad de az√ļcar, que se a√Īade con el licor de expedici√≥n, se distinguen los siguientes tipos de cava:

  • Brut Nature, de 0 a 3 gramos por litro (sin az√ļcar a√Īadido).
  • Extra Brut, hasta 6 gramos de az√ļcar por litro.
  • Brut, hasta 12 gramos.
  • Extra Seco, entre 12 y 17 gramos.
  • Seco, entre 17 y 35 gramos.
  • Semi seco, entre 33 y 50 gramos.
  • Dulce, m√°s de 50 gramos.

En el caso del tipo brut¬†nature¬†y extra brut no hay nada de licor de expedici√≥n y s√≥lo se a√Īade vino. La falta de az√ļcares a√Īadidos hace que estos tipos de cava sean m√°s exigentes en cuanto a la calidad, y su producci√≥n va en aumento mientras disminuye el¬†semi seco, y el dulce se ha dejado de producir. El champ√°n franc√©s se clasifica del mismo modo a pesar de que resulta m√°s √°cido y pr√°cticamente no se elabora el tipo brut¬†nature¬†y poco de ‚Äúextre brut‚ÄĚ.

 

Vinos Catalanes

El vino en Catalu√Īa tiene una larga tradici√≥n cultural constituyendo una regi√≥n vin√≠cola hist√≥rica con unas peculiaridades propias. El sector est√° regulado por el Instituto Catal√°n de la Vi√Īa y el Vino. El vino del Rossell√≥ tradicionalmente tambi√©n se denomina vino catal√°n.

El¬†subsector¬†del vino y derivados ocupa el cuarto lugar dentro del sector agroalimentario catal√°n, y representa el 25% de la producci√≥n de Espa√Īa. La producci√≥n anual es de m√°s de 380 millones de botellas de las que unas dos terceras partes se destinan a la exportaci√≥n. Aproximadamente, la mitad de la producci√≥n es de vino y la otra mitad es de cava.

Diferentes Denominaciones de Origen del vino catal√°n

La diversidad geogr√°fica hace que haya una diversidad de¬†terrenos¬†agrupados¬†en doce Denominaciones de Origen que ocupan unas 70 mil hect√°reas. Por orden del n√ļmero de hect√°reas de superficie inscrita, las Denominaciones de Origen son las siguientes:

DO (Denominación de origen)Superficie (hectáreas)
DO Penedès27.729
DO Terra Alta9.224
DO Catalunya8.690
DO Tarragona7.391
DO Conca de Barberà5.871
DO Costers del Segre4.622
DO Empordà2.070
DO Montsant2.020
DOQ Priorat1.650
DO Alella560
DO Pla de Bages550

La del Priorato es una Denominaci√≥n de Origen Calificada. La de Catalu√Īa es una denominaci√≥n regional superpuesta geogr√°ficamente a las otras. Adem√°s, existe la Denominaci√≥n de Origen Cava que se encuentra mayoritariamente en el Pened√®s.

Las Denominaciones de Origen dependen del Instituto Catal√°n de la Vi√Īa y el Vino (INCAVI), adscrito al Departamento de Agricultura, Ganader√≠a y Pesca de la Generalitat de Catalu√Īa.

Las Uvas del Vino Catal√°n

En Catalu√Īa predomina el cultivo de la uva blanca en explotaciones agrarias familiares asociadas en cooperativas.

Tradicionalmente han destacado los vinos blancos y los vinos¬†licorosos: vino rancio, vino de¬†garnatxa, vino de moscatel, vino blanco. Hoy la producci√≥n de vino blanco es mayoritaria en Alella, el Pened√®s y en Tarragona, y de vino tinto al resto. Los productores son bodegas peque√Īas o medianas y s√≥lo sobresale la empresa Torres como grande del sector. Mientras que las ventas de exportaci√≥n son buenas, los vinos son poco conocidos en el mercado interior. Los restaurantes de Catalu√Īa consumen un 30% de vino catal√°n y las cadenas de alimentaci√≥n un 50%

Son variedades blancas autóctonas: el macabeu, el xarel·lo, la pasa blanca y el picapoll. Son variedades negras autóctonas: el sumoll y el taladrado. Además, son variedades tradicionales: la garnatxa, la malvasia, el monestrell, el moscatel, la parellada, el samsó y el ojo de liebre.

 

Cervezas Catalanas – Marcas de Cervezas de Catalunya

Aunque no sea una bebida t√≠picamente catalana, en Catalunya se han instaurado marcas de cervezas t√≠picas e ic√≥nicas. Aqu√≠ te mostramos unas cuantas, para que cuando visites Catalu√Īa puedas probar las cervezas t√≠picas de Catalu√Īa.

Grupo Damm

Posiblemente sea el grupo cervecero catalán más conocido a nivel internacional. Esta marca de cerveza fue fundada en el 1876 por August Kuentzmann Damm, esta cerveza de Barcelona es posiblemente la que más cervezas típicas ha aportado a la gastronomía catalana.

Estrella Damm

Estrella¬†Damm¬†es una cerveza tipo¬†lager elaborada con malta de cebada, arroz y l√ļpulo, siguiendo la receta original desde su fundaci√≥n, el 1876 en Barcelona. Cuenta con un grado de alcohol de 5,4% y se recomienda consumirla entre 5¬į y 7¬į C.

Esta cerveza, elaborada al 100% con ingredientes naturales, en marzo de 2015 fue distinguida como “la mejor cerveza espa√Īola del a√Īo” al obtener el “Spain¬†Brewery¬†Awards“, otorgado por el jurado de la New York¬†International¬†Beer¬†Competition.

Aunque el mercado principal de Estrella¬†Damm es el arco mediterr√°neo espa√Īol (Catalu√Īa, Baleares y Pa√≠s Valenciano), se distribuye en m√°s de 70 pa√≠ses de todo el mundo, siendo los Estados Unidos y el Reino Unido los dos principales.

Voll-Damm

Voll-Damm,¬†Doble Malta, es una cerveza del estilo¬†M√§rzenbier, que en alem√°n significa “hecha el mes de marzo”, producida por¬†Damm, empresa¬†cervecera¬†de Barcelona. Esta cerveza es robusta, con cuerpo, y tiene un 7,2% de contenido alcoh√≥lico. El nombre de esta cerveza contiene la part√≠cula¬†voll, que en alem√°n significa “pleno” o “completo”, en referencia al cuerpo y al sabor intenso, que tiene un extracto seco primitivo del 17%.

Ha recibido las siguientes distinciones:

  • International¬†Beer¬†Competition¬†2004: medalla de oro a la categor√≠a “strong¬†lager”¬†(cerveza fuerte) y mejor cerveza del certamen.
  • World¬†Beer¬†Awards¬†2007: “best¬†strong¬†lager”.
  • Superior Taste¬†Awards¬†2009: calificaci√≥n con la m√°xima puntuaci√≥n ( tres estrellas).
  • World¬†Beer¬†Championship¬†Awards¬†2009: medalla de oro.
  • The¬†Australian¬†International¬†Beer¬†Awards¬†2010: medalla de oro.

 

Cerveza Inedit

Es una cerveza de 4,8¬ļ de alcohol creada por Ferran Adri√†, Juli Soler, el equipo de¬†sommeliersde Lo Hierva, Ferran Centelles y David¬†Seijas, en colaboraci√≥n con expertos¬†cerveceros¬†de¬†Damm. Est√° pensada para la restauraci√≥n y¬†maridar con platos de alta gastronom√≠a y cocina moderna.
Estrella¬†Damm¬†Inedit¬†se empez√≥ a fabricar el 2008, despu√©s de presentarse al p√ļblico en el Sal√≥n de la Alimentar√≠a de Barcelona y se distribuye en restaurantes, supermercados y tiendas gourmet.

La relevancia de la Inédito al mundo de la cerveza radica en cuatro grandes aportaciones:
1. Es la primera cerveza gastronómica de la marca.
2. Representa la primera incursión de Ferran Adrià en el sector de las cervezas y vinos.
3. Tiene una amplia difusión internacional en los mercados inglés y americano.
4. Se trata de la primera cerveza que compite directamente con los vinos.

La nota de cata tiene una intensidad alta y aspecto turbio.El sabor de esta cerveza es afrutada y floral con sensación de levadura fresca y trazas de especies dulces. La textura es cremosa y fresca. La burbuja está integrada y es delicada. El post-gusto largo y de recuerdo apacible.

Xibeca

Marca de cerveza catalana producida en Barcelona por Damm. El nombre de esta cerveza, fabricada por primera vez en 1968, proviene del nombre con que se conoc√≠a popularmente el formato de litro en Catalu√Īa:¬†Xibeca.

Cerveza¬†pilsen¬†de 4,6¬ļ de volumen de alcohol. Tiene un color √°mbar claro brillando con reflejos dorados. Es una cerveza suave con¬†post-gusto¬†de cereales ligeramente tostados, recomendada para servir a una temperatura de 4 a 6 grados en vaso, jarra o copa grande.

Moritz

Moritz es una marca de cerveza catalana, creada el 1856 por el¬†aslaciano¬†Louis Moritz¬†Trautmann, y relanzada al mercado el verano de 2004. Es la segunda marca de cerveza m√°s bebida de toda Catalu√Īa. Adem√°s, esta marca de cervezas tiene varios espacios gastron√≥micos en Barcelona, siendo el m√°s conocido el Bar El Vel√≥dromo (Bar Gastron√≥mico en Barcelona)

Las cervezas m√°s conocidas de Moritz son:

Moritz Tradicional

Esta cerveza se elabora mediante la cocci√≥n de maltas extra p√°lidas y, a diferencia del resto de las cervezas del mercado, con agua del manantial de Font d’Or del macizo del Montseny -Guilleries, perteneciente al grupo Vichy Catal√°n. Esta cerveza est√° perfumada con una infusi√≥n de flores de l√ļpulo arom√°ticas de Saaz (Rep√ļblica Checa), que le dan un aroma caracter√≠stico.

Moritz Epidor

Es la cerveza m√°s fuerte de la marca y, aunque se recuper√≥ en 2009, la f√≥rmula original fecha de 1923. Con una graduaci√≥n de 7,2¬ļ es una cerveza tostada con¬†malta¬†caramelo, lo cual le confiere un cuerpo compacto. Tambi√©n se utiliza agua del Montseny, l√ļpulo arom√°tico y un proceso de fermentaci√≥n de larga duraci√≥n.

Cervezas Artesanas Catalanas

Aunque las anteriormente citadas son las cervezas mas conocidas de catalu√Īa, tambi√©n ¬°hay una gran variedad de cervezas artesanales ‚Äúmade in catalunya‚ÄĚ! Aqu√≠ tienes un listado de las mejores cervezas caseras.

  • Cervesa del Montseny.
  • Cervezas Rosita.
  • Cervezas Catalan Brewery.
  • Cervezas CTretze Pirineus.

¡Para más información sobre estas birras estate al loro a nuestras entradas de Blog, iremos ampliando la oferta cervecera!

 

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